Mozzarelle di Bufala affumicate della Masseria Li Gatti

Mozzarella di Bufala affumicata e artigianale prodotta in Puglia

Confezione da 250gr  di Mozzarelle di Bufala della Masseria Li Gatti affumicate. La confezione contiene 2 mozzarelle da 125 gr c.a. Le mozzarelle vengono prodotte solo dopo l'inserimento dell'ordine e vengono spedite dal lunedì al mercoledì.

La Masseria Li Gatti, localizzata nell'alto tavoliere della Puglia è tra le più rappresentative del territorio, scelta da Alema Italian Food per la bontà dei prodotti e l'alta qualità lungo tutta la filiera produttiva. Infatti dal 1992 si occupano dell'allevamento bufalino e della produzione di latte, mozzarelle, derivati e formaggi di Bufala. I formaggi sono prodotti con latte fresco crudo senza l'aggiunta di alcun tipo di conservante, la mozzarella si conserva ottimamente per diversi giorni dopo la produzione, tenendola lontana dal freddo ed immersa nel liquido di governo fino  a pochi istanti prima di consumarla.

Note per Conservazione e Consumazione: la Mozzarella di Bufala Li Gatti va consumata fresca, entro pochi giorni dalla produzione. Evitare di conservarle in frigo, il freddo ne altera sapore e struttura, va tenuta in un luogo fresco. Prima di consumarla si consiglia di immergerla con l'intera confezione per cinque minuti in acqua calda a +25°.

Qualche consiglio per la degustazione della Mozzarella di Bufala

TIPOLOGIA CASEARIA: formaggio fresco a pasta filata.

CONSERVAZIONE: in frigorifero da +4 °C a +20 °C. 

ETICHETTATURA: bollo IT 16/188 CE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
aspetto esterno forma sferica o a treccia. La crosta è sottilissima, liscia, uniforme, delicata, priva di piegature se non in corrispondenza della chiusura;
aspetto interno: la struttura della pasta è elastica, leggermente spugnosa ed intrisa di latte con rare occhiature;
colore: bianco porcellanato brillante, giallo ambrato per i tipi affumicati;
odore: piuttosto percepibile con nuances di burro, yogurt. L’aroma evidenzia anche un lieve sentore di mais ed erba fresca; sapore: dolce e delicato, lievemente acidulo. Percepibile il salato solo in corrispondenza della pelle. Leggera
adesività e buona solubilità.consistenza: morbida, omogenea e burrosa, ben percepibile l’umidità, abbondante rilascio di latte al taglio.

PROPRIETA’ CHIMICO-MICROBIOLOGICHE: pH 5,3; Umidità 60%; Sostanza secca 40%; Grasso s.s. 45%. HACCP; Rintracciabilità.

INGREDIENTI: latte di bufala, caglio, sale marino alimentare. Assenza di conservanti e additivi.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (dati riferiti a gr. 100 di prodotto):
Calorie 270 Kcal - Proteine gr. 16 - Grassi gr. 23 - Carboidrati gr. 0,50 - Calcio mg. 200