Treccia di Mozzarella di Bufala Li Gatti

Treccia di mozzarella di Bufala , lavorata esclusivamente a mano è prodotta nell'alto tavoliere della Puglia dalla Masseria Li Gatti: solo fresco intero di bufala senza uso di latte o cagliate congelate abbinato all’utilizzo di siero innesto naturale in sostituzione dei fermenti lattici liofilizzati.

La Masseria Li Gatti, localizzata nel'alto tavoliere della puglia è tra le più rappresentative del territorio, scelta da Alema Italian Food per la bontà dei prodotti e l'alta qualità lungo tutta la filiera produttiva. Infatti dal 1992 si occupano dell'allevamento bufalino e della produzione di latte, mozzarelle, derivati e formaggi di Bufala. I formaggi sono prodotti con latte fresco crudo senza l'aggiunta di alcun tipo di conservante, la mozzarella si conserva ottimamente per diversi giorni dopo la produzione, tenendola lontana dal freddo ed immersa nel liquido di governo fino  a pochi istanti prima di consumarla.

FORMATO: 500 gr ca, 1kg ca, 2kg ca, 3 kg ca

TIPOLOGIA CASEARIA: formaggio fresco a pasta filata.

CONSERVAZIONE: in frigorifero da +4 °C a +20 °C. 

ETICHETTATURA: bollo IT 16/188 CE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
aspetto esterno forma sferica o a treccia. La crosta è sottilissima, liscia, uniforme, delicata, priva di piegature se non in corrispondenza della chiusura;
aspetto interno: la struttura della pasta è elastica, leggermente spugnosa ed intrisa di latte con rare occhiature;
colore: bianco porcellanato brillante, giallo ambrato per i tipi affumicati;
odore: piuttosto percepibile con nuances di burro, yogurt. L’aroma evidenzia anche un lieve sentore di mais ed erba fresca; sapore: dolce e delicato, lievemente acidulo. Percepibile il salato solo in corrispondenza della pelle. Leggera
adesività e buona solubilità.consistenza: morbida, omogenea e burrosa, ben percepibile l’umidità, abbondante rilascio di latte al taglio.

PROPRIETA’ CHIMICO-MICROBIOLOGICHE: pH 5,3; Umidità 60%; Sostanza secca 40%; Grasso s.s. 45%. HACCP; Rintracciabilità.

INGREDIENTI: latte di bufala, caglio, sale marino alimentare. Assenza di conservanti e additivi.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (dati riferiti a gr. 100 di prodotto):
Calorie 270 Kcal - Proteine gr. 16 - Grassi gr. 23 - Carboidrati gr. 0,50 - Calcio mg. 200

CONFEZIONE: Confezionata in busta singola, per ogni Kg di prodotto il peso lordo sarà di 2,5 Kg incluso di liquido di governo.

Le trecce vengono prodotte su ordinazione, l'ordine sarà evaso in d+1 e spedite dal lunedì al mercoledì, salvo specifici accordi.