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Formaggio Affumicato di Bufala 300 gr ca Visualizza ingrandito

Formaggio Affumicato di Bufala

Nuovo prodotto

Masseria Li Gatti

Formaggio affumicato di latte di bufala a pasta semidura prodotto in Puglia dalla Masseria Li Gatti

Maggiori dettagli

4,90 EUR tasse incl.

5,40 EUR tasse incl.

Dettagli

Formaggio affumicato di Bufala

Il formaggio di bufala affumicato può essere consumato come formaggio da tavola o grattugiato come ingrediente per molte ricette tipiche dell’Italia centro-meridionale. E’ disponibile anche nella variante  al peperoncino.

FORMATO: Trancio sottovuoto da 300 gr circa o forma da 2 KG ca

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
aspetto esterno cilindrico con scalzo leggermente bombato. La crosta è sottile, rigata, uniforme, tendente al bruno rossiccio;
aspetto interno: la struttura della pasta è abbastanza compatta, un poco dura e adesiva; presenza di piccole occhiature più pronunciate al prolungarsi della stagionatura con colorito bianco tendente al paglierino più intenso verso l’esterno e meno all’interno;
colore: giallo paglierino brillante tendente al giallo ambrato man mano che si avvicina alla massima
stagionatura;
odore: piuttosto percepibile con nuances di burro, yogurt, di brodo di verdure e carne. L’aroma evidenzia anche un lieve sentore di nocciola;
sapore: deciso e marcato. Percepibile il salato, affatto amaro e astringente. Col progredire della stagionatura assume un gusto vagamente piccante. Leggera adesività e buona solubilità. Ben percepibile l’umidità;
consistenza: semidura, omogenea e burrosa, ma più dura ed asciutta nel prodotto invecchiato.

PROPRIETA’ CHIMICO-MICROBIOLOGICHE:
pH 5,3; Umidità 49%; Sostanza secca 51%; Grasso s.s. 48%. HACCP; Rintracciabilità.


INGREDIENTI: latte di bufala, caglio in pasta di capretto, sale marino alimentare. Assenza di conservanti e additivi.


VALORI NUTRIZIONALI MEDI (dati riferiti a gr. 100 di prodotto):
Calorie 300 Kcal - Proteine gr. 21 - Grassi gr. 25 - Carboidrati gr. 0,50 - Calcio mg. 720

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